繁体版 简体版
185TXT > 古代言情 > 穿书后,我从摆摊开始发家致富 > 第42章

陆嫣和陆晟挣钱挣得快,花起钱来更是豪横。俩人给徐氏解释完,陆嫣钻进她的厨房鼓捣,陆晟也跑回去继续写春联了,明天势必要赚他一两,把羊肉钱挣回来。

陆嫣心心念念的羊肉终于到了,她一溜烟跑进厨房,去看她的腐乳。

腐乳经过将近一个月的腌制,已经完全腌好了。豆腐经过一个月的发酵分解,质感已经变得像奶酪一样绵滑醇厚,轻轻一碾就能碾成泥。陆嫣决定了,晚上就吃涮羊肉了。

羊肉能做的东西实在太多了,红焖羊肉、清炖羊肉、羊肉锅子、烤羊排、羊肉串、羊肉蒸饺、烤包子等等等,院里还有送的新鲜羊下水。现在已经下雪了,零下的天气,把东西裹上油纸往院里一扔就跟放冰箱里一样,一点不担心会坏。

但是羊下水还是要处理一下,陆嫣决定中午就做羊杂汤了。

陆嫣先处理羊肠和羊肚,加上盐醋和面粉,使劲搓揉去除异味。肺在温水里加上一点面粉反反复复揉搓清洗。清洗完了焯水,去除血沫之后再次清洗,下水才算处理好了。

羊杂汤比较麻烦一点,不像卤肉一样味重,吃的更多是原味,所以对去腥要求更高。香料要用到花椒、胡椒、良姜、白芷、草果这几种,陆嫣拿了块纱布,把它们放在布上包起来系严实,放进了锅里。

锅里放好香料和葱姜,先放入羊肠羊肚,羊肠羊肚耐煮,煮到八成熟再下好熟的羊肺羊肝,全部煮熟后捞出切片备用。

羊杂汤要先吊汤,但陆嫣这次没特意买羊骨头,熬骨汤时间也太长了点,干脆切了块羊肉熬了羊肉汤。

熬羊汤的时候陆嫣先弄了块面,烤了一炉小酥饼。

羊汤吊好,准备做羊杂。锅中加油,放葱姜炒香,把羊杂倒进去,翻炒几下,再加入吊好的羊肉汤,加盐调味,羊杂汤就做好了。

羊杂汤出锅,酥饼也烤的差不多了。陆嫣做菜舍得放油,小酥饼油亮亮的,掰一下酥的掉渣。羊杂汤色白汤鲜,味道浓厚,一碗下肚整个身体都暖和起来了,三人吃的十分满足。

羊杂汤

晚上的羊肉锅子就更别说了。陆嫣想吃火锅已经太久了。

锅就用平时串串煮面的锅,带个小炭炉。锅底就用平时串串的骨汤。对于切的薄薄的羊肉卷来说,陆嫣一直是忠实的清汤锅党,她觉得清汤锅才能吃出羊肉的鲜美,不会把羊肉的本味盖住。

辣锅不适合羊肉卷,更适合厚切牛肉和毛肚。不过现在根本买不到牛肉,别说牛肉和毛肚了,连做锅底都没有牛油,所以辣锅只能以后再说了。

切的薄薄的羊肉卷,切了整整五大盘。除此之外各种串串材料也都用上了,白菜、萝卜、土豆、豆腐、还有各种丸子,满满当当摆了一桌子。

最精彩的还是要数蘸料了,陆嫣的腐乳做好了,她迫不及待地挑了四块出来,和韭菜花一起拌到麻酱里,味道迅速就提升了一个层级!麻酱+韭菜花+腐乳,就是涮羊肉最经典的蘸料!

陆老大和徐氏根本没吃过这种形式的美食,陆晟倒是在私塾的时候听人提到过,不过也仅仅是听说过而已。在一个锅里捞东西,大家一开始还很矜持,但是看着陆嫣库库下了半盘子肉,肉一熟立刻全捞自己碗里一点不带客气,陆晟最先反应过来,加入了抢肉吃的行列。

温馨提示:方向键左右(← →)前后翻页,上下(↑ ↓)上下滚用, 回车键:返回列表

投推荐票 上一章 章节目录 下一章 加入书签